Musings of a pair of travel mice

最近突然好想吃黑糖糕,問了老公想不想吃,一向口味跟我幾乎一模一樣的他,當然馬上點頭叫好,上網看了幾個食譜分析了一下,因為我們想吃的是會Q的那種,太白粉的比例應該要高一些,還研究了一下為什麼要加小蘇打粉(大部分的食譜只有加泡打粉,小蘇打粉主要是綜合一下黑糖的酸澀味然後還有讓顏色漂亮一些)然後第一次做怕做失敗,所以決定只做一半的量試試看,成果還算不錯是我要的口感,剛蒸好放涼吃很讚,但後來切開後,吃不完我怕它一直開口開開放在那邊會乾掉,所以再放涼一些些後馬上裝袋冰進冷藏庫,結果隔天早上要吃的時候從冰箱拿出來退冰一下下,放進去口中卻沒有像昨天剛蒸好放涼吃的時候那麼Q了~害我有點小失望,不知道如果不冰進冰箱只用塑膠袋包好封緊會不會好一點?(過兩天試試看)但是這配方有成功喔!好想再吃一次剛出爐放涼的阿~~~

(上圖煎工好差看起來不夠好吃!!)

白菜豬肉餡餅

約做24個直徑8-10公分左右的餡餅

昨晚睡得飽飽今天精神好很多!今天也是超忙但是還沒有空分享(做了牛肉餡餅,滷了紅燒牛肉還做了饅頭,整個累翻,老公直說比上班還累!又要備料又要包餡又要洗菜切菜又要炒又要揉麵糰又要蒸,都不知道要用幾個計時器了!然後站超久腳好痠!!!還有無止盡的一直洗碗洗盤子清桌面等等....)先來補寫一下星期一做的麵包照片!

最近很想吃巧克力口味的東西,但沒有機會出去找苦甜巧克力磚,家裡只有無糖巧克力粉可以拿來烘培用,上網找了一下發現可以做個簡單的馬芬蛋糕,香蕉在泰國非常容易取得,其他材料家裡也都有,馬上來試試看! 以前做的香蕉烘培只有做過香蕉蛋糕,這次試試看馬芬蛋糕,家裡沒有馬芬烤盤,出去也很難找到一般外面用的那種cup cake的紙,所以先買比較貴的鋁箔的cup回來試試看。

香蕉馬芬蛋糕 (原味以及巧克力口味) (以下的原料一個口味大概可做出5個,但因為我們買的杯子比較大,下次我每個口味都會做雙份量放滿杯子,看起來會更漂亮!)

材料:

香蕉1條(去皮後果肉淨重100g) (壓成泥狀)

最近超想要吃QQ的東西,黑糯米應該很健康所以上次煮的紫米紅豆吃完後,今天來做黑糯米糕!以前在台灣冬天媽媽為了要幫我們"補"一下,偶爾都會做這道桂圓米酒黑糯米糕給我們吃,我們都是念書念到晚上10點當點心吃(現在知道不可以這麼晚吃糯米因為很難消化對胃不好~),好懷念那樣的味道,還好這裡買的到紫米然後上次回台灣媽媽讓我帶來了桂圓乾,於是就很開心自己動手試試看囉~

結果忘記照相了! 因為做好嘴饞急著吃,下次做更好再補上囉~

桂圓米酒黑糯米糕(做起來還頗多的,下次考慮再少一些!)

黑糯米 1.5杯 (這裡的杯是指量米杯)

白糯米 1杯

之前就做過一次這麵包,很成功而且非常好吃,但上次照片都沒照好所以沒辦法分享。上星期做太多東西手很痠,加上現在這裡天氣又超熱(35-36度),想到要揉麵團我就沒力氣,但因為家裡已經吃了兩三天的外面麵包店的吐司,(早餐都吃這樣配果醬+打果汁)有點膩了,還是想念自己做的味道,所以今天就再做一次囉~本來要做兩倍的量但是因為家裡鮮奶不夠,所以還是只有做8個,看來明天早上8個就會吃完了,接下來看要怎麼辦….(超想開冷氣揉麵團的!!!!)

牛奶小餐包 (8個)

材料:

有時候在網路上看到食譜或者是一些人家分享的菜餚,有看到想吃又不難做+材料好準備的就會想動手試試看,最近想吃的就是紫米紅豆粥了~雖然這裡天氣正熱,但是好久沒吃到這一個口味還是很懷念,泰國甜點裡也有這一樣可是他們都會加椰漿進去煮,對我來說吃起來都太甜而且我想要吃台灣口味的。周末老公帶我去買好了黑糯米(是的它就是所謂的紫米),然後上網查了很多不同的食譜後我就自己抓了一個比例試做看看囉!

紫米紅豆粥 (約6人份)

材料:

上星期做的炸醬很成功,但一做完就冰冷凍然後一直到今天老公才有機會和我一起吃炸醬麵(我自己已經吃過兩次了),這次的比例做的還不錯所以要記錄一下。

炸醬材料:

洋蔥中型1顆 切小丁

豆干1大片(或是台灣五香豆干小片的5-8片) 切小丁

羅宋麵包的食譜來囉~最近好愛吃甜膩膩的東西,以前最不愛鮮奶油,奶油的我,現在常常想吃蛋糕而且再甜的都不怕,看來貝果應該是個愛吃甜甜的女孩了~

(但我自己一邊做沒辦法一邊照相因為這麵包真的很費力,而且會滿手奶油....下次有機會再做一次的話再請老公幫忙照相好了)

羅宋麵包 (份量是紮實的2個,一次可以當四人的早餐)

材料:

因為上次做香蔥捲餅時,婆婆有提到可以做韭菜盒試試看,應該會很好吃,所以星期天下午在Central Lat Phrao 吃吃喝喝一整天回家後,我跟老公又出門去超市買牛奶跟韭菜,昨天晚餐就是吃韭菜盒配湯。做法不難備料也不難,記錄下來之後要再做就有資料可查詢。

韭菜盒 (約做20個不到手掌攤開大小的)

材料:

最近很想吃好軟好軟有奶香的麵包,趁大家今天出差沒人在家(結果後來到晚上8點才回來),上網找到這個哈斯麵包後(Milk Hearth Bread),決定開始自己試試看,而且今天還挑戰自己照相! (結果後來相機長螞蟻,腳架也慘遭麵糰襲擊沾上了巧克力口味麵糰) 成品還不錯但我覺得原味的比較好吃,下次還是不要自作聰明做別的口味好了!

這是用中種麵糰來做的麵包,參考了Carol 老師的配方,材料以及作法繼續往下看囉!

牛奶哈斯麵包(中種法)(這個配方約做兩大條)

昨天中午吃南瓜粥(我跟老公都覺得還真像是在吃嬰兒副食品  哈哈哈  好營養阿~~~)

然後剩下來的南瓜不知道還可以拿來幹嘛

上網查了一下發現南瓜煎餅好像不錯

於是決定把它變成晚上的甜點

今天在家休息一天沒出門

中午也在家自己煮 晚上也是

所以就試做了饅頭

以前在美國做過一次很失敗  應該是沒發酵成功

看圖就知道我為什麼幫這個餅取暱稱了

因為真的長的很像蝸牛的殼啊!!!

是的~今天又來做新的東西吃

最近偏愛麵食類  趁大人不在家

之前一直就很想吃酸菜白肉鍋

無奈這次過年回台還是沒吃到

(因為過年期間幾乎每天都有媽媽愛心的晚餐)

所以不放棄  買了一顆醃好的酸白菜

因為冰箱有上星期婆婆買的兩條大白蘿蔔

本來她買了5-6條要做蘿蔔糕結果忘記買紅蔥頭而作罷

我們喝了兩次蘿蔔湯還是有剩下

蔬菜放太久都會不好吃所以我想說不然來做個蘿蔔絲餅

婆婆前一陣子很想買麵包機

還上網查好型號但問題是泰國沒在賣

從台灣扛過來又有電壓的問題

所以遲遲沒有更進一步的進展

好久沒做麵包

今天想來換個口味

決定好要試試看蜂蜜燕麥麵包

因為上次參考Carol老師的部落格做出來很成功

今天自己包餛飩

因為中午自己在家裡吃東西想要有多點選擇

畢竟不像台灣出門買個便當或者麵很方便

(台灣真的很多地方一條街裡面要吃什麼都有)

因為小叔和弟媳回來

這兩星期公婆都不在家

四個人要吃飯所以還是煮飯比較方便

想阿想總得要滷個什麼鹹的菜來配飯來當主菜

上網看到人在國外唸書的朋友做了粉蒸肉