Musings of a pair of travel mice

其實三次是連著3天做的

第一次失敗的就不用說了

請見 365-184 第一次動手做 Scone (司康)- 失敗了..(食譜編號1) 

後來放到隔天還有吃1-2塊

再過一天就變成跟石頭一樣硬  就沒辦法吃了

我這3次都是用不一樣的食譜  待會會分析差異點

第2次是在隔天傍晚做的 (但因為有第一次失敗經驗所以做份量少一半,大概只有4塊)

第3次又是再隔一天傍晚做的 (第2次算是有成功加上公婆回家所以做了12塊的份量)

先來看第2次的照片以及食譜吧

這一次我是參考4F 口袋食譜~司康輕鬆作 這一篇

以及其他網路上有照他這篇做的一些人的評語下去調整一些

我這次的份量做起來是4塊 (我是只有用刀切三角形而已,形狀沒有圓形的漂亮)

【食譜編號 2】 這次還是做原味先試試看, 然後這次是用中筋麵粉喔

中筋麵粉 125g 

無鹽奶油 32g

全蛋 1顆 + 另一顆蛋的蛋黃 (要進烤箱之前塗在表面用的)

泡打粉 2 teaspoon

細砂糖 1 teaspoon

鹽 1/4 teaspoon

鮮奶+優格 30g + 5g 

香草精 1/2 teaspoon

紅茶茶包(1包)裡的茶渣渣 稍微用熱水泡3-5秒 然後把茶包打開拿出茶渣

(照人家食譜是說泡過再烤會有茶香味) 

步驟再次重複如下: (已經將上次做不對的地方修正了)

1.把麵粉+泡打粉+糖+鹽+茶渣 放在一個大碗公中,然後把切丁的奶油從冰箱拿出來 

   (奶油一定要是冰的  雖然比較難混合要有耐心  但是冰奶油做出來的口感才好!)

   這個步驟用手會比要快也比較方便

   手法就是用雙手拿起一些麵粉一些奶油丁

   同方向輕輕把奶油跟麵粉搓合在一起

   如果覺得手黏黏油油,就從碗裡再拿一些麵粉起來和在一起

   好了後再拿新的一些奶油丁再跟碗裡的麵粉搓合在一起直到全部的奶油丁都用完

2.將牛奶優格 (香草精先加在裡面)跟蛋混在一起後倒入麵糰

   這步驟要一次把液體倒進去  當然不是倒在同一個地方

   就是倒一圈圓形  然後用手把麵粉跟液體混勻

   要記住默數30秒   在30秒內完成才不會用太多時間讓麵糰產生筋性

3.將完成的麵糰稍微整理成長方形, 用保鮮膜包起來 (包緊不可以有空隙) 放入冰箱冷藏1小時

4.1小時到後從冰箱拿出麵糰,在麵團上以及桌上撒些中筋麵粉預防沾黏

5. (這時候可以開烤箱預熱 攝氏180度)

    將麵糰桿開成長方形後,左右各往中間折一摺,再由上往下桿開一次,再上下各往中間折一摺,

    然後左右桿開一次,再把左右各往中間折一摺 (這樣總共是3次) 桿開成2.5cm後的長方形

6.可用圓形模具 (沒有的話可找比較小的杯子口之類的) 或者直接拿刀切成三角形

7.在每個三角形麵糰表面塗上一層蛋黃液,排好放在烤盤上,烤箱這時候差不多好了

   放進去烤12-15分鐘 呈現表面金黃就是好囉~!

8.拿出來放涼10分鐘以後再品嘗會比較好吃喔~ 可以在中間塗抹果醬或奶油吃

  要放到隔天的話用夾鏈袋密封住 隔天在表面噴一些水再用烤箱烤一下就好囉

  (但是這要現吃才好吃,因為這點心不耐放,說實話放到隔天真的就比較不好吃了)

食譜編號2心得:

這次做起來比上次還要濕潤一些

比較沒哪麼難入口

已經比第一次好很多

但是還是不是我想要的樣子跟口感

刷上蛋黃液在表面讓我覺得吃起來跟刷牛奶的差別沒差很多

因為也只有剛烤好的時候吃有點脆

放到隔天也是一樣要重開烤箱灑水在表面烤聽說才會脆

(但是我只有做4個  隔天剩2個要開大烤箱好浪費電 所以就直接吃了....)

然後紅茶渣就只有"看到"但是吃不出味道

Scone表面裂紋也沒有很漂亮

但是有進步了很開心

於是隔天繼續做第3次

預告一下照片在這

詳細資料放到下一篇囉~