Musings of a pair of travel mice

有時候在網路上看到食譜或者是一些人家分享的菜餚,有看到想吃又不難做+材料好準備的就會想動手試試看,最近想吃的就是紫米紅豆粥了~雖然這裡天氣正熱,但是好久沒吃到這一個口味還是很懷念,泰國甜點裡也有這一樣可是他們都會加椰漿進去煮,對我來說吃起來都太甜而且我想要吃台灣口味的。周末老公帶我去買好了黑糯米(是的它就是所謂的紫米),然後上網查了很多不同的食譜後我就自己抓了一個比例試做看看囉!

紫米紅豆粥 (約6人份)

材料:

紅豆       150g

紫米       100g

圓糯米    50g (如果沒有可省略或者把紫米的量變成150g)

水           1200cc (依喜歡的稠度也可自行增減)

黑糖或砂糖    適量

作法:

1.把紅豆跟紫米以及糯米洗乾淨後,用1200c.c的水浸泡2小時 (可直接放在大同電鍋的內鍋浸泡,這樣泡好後就可直接煮囉!)

2. 大同電鍋外鍋加2杯水(量米杯的大小),蓋上鍋蓋,插上插頭,按下開關煮至跳起,然後不要開蓋 悶30分鐘

3.外鍋再放1杯水,煮至開關跳起,再悶30分鐘

4.打開確認紅豆跟紫米都熟了後,再加糖至喜歡的甜度

這次我煮起來覺得水不夠多,然後有點太軟爛,所以下次想要外鍋第1次加1.5杯的水,第2次用0.5杯的水然後各悶20分鐘就好。這樣的量一次吃不完我就冰在冰箱冷藏(因為也不想放太多天),隔天要吃的時候因為我們家有康寧玻璃鍋一組是可隔水加熱的(因為湯汁不夠多怕直接放瓦斯爐煮會燒焦),我就先隔水加熱等到溫溫的時候在直接把鍋子放瓦斯爐上加熱 (但我有再加水進去跟紫米紅豆煮,因為太稠了我覺得不好吃),隔天吃起來還是一樣好吃喔!

另外我在網路上網看到這樣的比例,我的比例做起來感覺紅豆比較多,但其實我想吃紫米比較多的,所以下次可以把紅豆跟紫米的比例調整一下,下面這個比例應該可以試試看!

紅豆:紫米   1:2(例如：一杯紅豆+兩杯紫米)

紅豆紫米:水    1:4(例如上述三杯紅豆紫米+12杯水)