Musings of a pair of travel mice

看到冰箱有新鮮的打拋葉

問了老公想不想吃自己做做看打拋豬肉

然後問了傭人阿姨需要那些材料後

就決定自己動手試試看

但這是我們第一次做所以還有進步的空間

基本上我們想做的跟泰國人的款式一樣道地

但是後來不是很像 (包括顏色跟香氣)

傭人阿姨跟我們說

泰國人用的醬油跟蠔油都不是我們家的這種

(因為婆婆還是不是很愛泰式料理,所以來這住很多年還是都用台灣款調味料)

都比較黑也比較鹹

然後辣椒部分當然是因為我們沒有泰國人吃辣的能力

所以就放少了些

記得我在外面吃到的好像至少有3-4種辣椒

我覺得很多種辣椒香氣才會出來才會道地

但是家裡有一種(上面照片大條紅色的) 我去超市也只買到另一種 (照片中很小的那種)

所以我們只用2種

整體口味還是不是很像道地的

先來看看需要的材料好了

以下為兩人份材料:

豬絞肉200g (因為我覺得肉怎麼照都很醜就沒讓它入鏡了 )

打拋葉跟豬絞肉比例2:1 (目測) -->但其實我們這次庫存的葉子不夠,肉有點太多,要2:1才好

辣椒依個人嗜辣能力而不同

蒜頭1~1.5整顆

洋蔥中型1顆

醬料:

蠔油 2大匙

魚露 當作鹽用,不要太鹹比較健康,可自己一邊煮一邊試味道

水一碗 (用相片中有出現的那種size的碗,大約100-150cc)

糖1小匙 

步驟:

1. 首先蒜頭跟辣椒先切碎後打碎

(先切碎是因為傭人阿姨幫我們準備好了,但我們還想再碎一點)

打越碎當然辣味越會出來

整個口味就會比較夠

2.打拋葉洗乾淨

注意只要摘下葉子部分

莖的部分盡量不需要

3.肉下鍋中火炒  (不放油喔!)

乾炒至有香味飄出 加1匙油

把辣椒蒜頭洋蔥也下去跟肉一起炒

炒出香味後放水和醬料進去燒約3分鐘

4.加入打拋葉翻炒一下讓葉子跟肉融合(?)在一起

(葉子要這時候再放才不會炒太久有苦味)

5.盛盤! 把飯用碗盛好倒扣在盤子上後淋上打拋豬肉

抱歉因為肚子很餓所以就沒注意擺盤

大致上就是這樣

下次我們會提高打拋葉的比例  降低肉的量

然後再多去找找辣椒要去哪裡買才有

但醬料部分我們還是用家裡的就好

不然買一大罐泰國人用的那種也不知道要用到哪時候

但是這盤飯還是吃得很開心

算是有成功喔!!