Musings of a pair of travel mice

最近因為婆婆開刀回來身體還沒完全康復

所以就燉東西讓他吃比較軟也比較好下飯

吃多一點肉蛋白質也比較多

牛肉買一公斤兩餐就吃光光

所以只好趕快再來燉一鍋馬鈴薯燉肉

因為這算是日式的燉肉

很多人都會加味霖

但是一來我平常很少用  二來這裡買這種進口調味料很貴

所以我就用糖跟清酒代替  沒有特別去買了

馬鈴薯燉豬肉材料 

豬肉 (梅花肉或肩胛肉)  930g   英文的話是說shoulder or butt

紅蘿蔔  2根  (其實這就看個人喜愛可多放少放都沒關係)

馬鈴薯  3個 (我買這3個大約是600g)

洋蔥  5小顆 (泰國這裡很多小顆的洋蔥喔~這也是看個人喜愛  量可增減)

薑  4片

蒜頭 5瓣

蔥 2支

豌豆  20個 (這也是看個人喜好可加可不加 也可用四季豆)

醬料 (*1大匙=15ml)

醬油  5大匙

清酒  3大匙

水  200cc

冰糖  1.5大匙

黑糖   1大匙

*如果有味霖的話  就把冰糖黑糖省略  加大概2-3大匙的味霖*

*黑糖也可用紅糖白糖代替  因為只用一大匙  整鍋燉起來味道其實沒有什麼差別*

 馬鈴薯燉豬肉作法 

 1.豬肉川燙過去血水 再切成要吃的大小 (不要切太小因為滷軟後會縮水也容易散開)

可以把肥的部分在這時候切掉  但是老公說婆婆需要營養  要保留一些油分 所以我就沒切掉了

2.炒鍋內放一匙油 (怕太油就放一小匙就好) 中火炒洋蔥

洋蔥炒香後  加入薑片 蒜頭 紅蘿蔔進去炒

3.接著把肉放進去一起炒 (因為沒有加很多油  所以這時候我的鍋子會黏肉~~)

4.把醬油,清酒和黑糖倒入鍋中一起翻炒 (這時候都還是用中火喔) 炒到香味出來後 

把料跟醬呈出來放進鍋子中準備燉  (如果有鑄鐵鍋或深平底鍋就可以從頭到尾用一鍋就好)

5.鍋子裡放入蔥 關蓋小火燉30分鐘  30分鐘後去試鹹度  看看需不需要再加水 (需要有湯汁蓋過食材)

如果ok就放入馬鈴薯  小火燉個20~30分鐘

20~30分鐘後檢查馬鈴薯是否已鬆軟  如果好了就放豌豆進去煮3分鐘左右就可熄火

成品就是首圖那張照片喔~~

我覺得這樣很下飯但不會太鹹  (比我前天燉的紅燒牛肉還不鹹)

配冬粉+一點燙青菜  也可當一餐

裡面有澱粉類有蛋白質也有纖維質

營養很夠喔~  :)