Musings of a pair of travel mice

看圖就知道我為什麼幫這個餅取暱稱了

因為真的長的很像蝸牛的殼啊!!!

是的~今天又來做新的東西吃

最近偏愛麵食類  趁大人不在家

趕快試做  成功以後  以後要再做才不會"漏氣"

怎麼只有三塊?  因為一來家裡的蔥不夠

二來我怕麵皮失敗

所以只敢先做這樣  然後當午餐配上我的蘿蔔排骨玉米湯

很清爽剛剛好的感覺~~而且很好消化喔

(現在都不能一次吃太多 也不能吃不好消化的東西  不然會很不舒服)

簡單記錄一下作法吧

這次的量大概是直徑10~12公分大小的圓餅3個 (厚度約2公分左右)

香蔥煎餅

麵皮材料:

中筋麵粉 100g

低筋麵粉 50g

溫水  85g (手摸不燙即可)

速發酵母 1/8 teaspoon

鹽少許

細砂糖 1/4 teaspoon

內餡材料:

青蔥 75g

白胡椒 鹽 香油 按自己的口味添加少許

我是不想吃太鹹所以都先加一些

後來煎好來吃的時候發現不夠鹹所以我就做了一些沾醬配著吃

就是把蔥切成蔥花然後拌進上述調味料就可以了

做法:

1.把麵團先準備好

   所有粉類放在一個大碗裡  水慢慢一點一點加

   一直到可以把粉揉在一起成為一個光滑的麵糰就可以了

2.麵團成形後開始搓揉捏這個麵糰

   大概要用6~7分鐘的時間好好的搓揉

   好了後麵糰表面噴些水  放在大碗裡蓋上保鮮膜繼續發酵1小時

3.時間到後看看麵糰是否已經成為兩倍大

   是的話在工作檯上撒上一些麵粉  取出麵糰

   用手按壓把麵糰裡的空氣壓出  然後分成三塊

4.每個麵糰搓成長條狀  然後用擀麵棍垂直擀開

   中間鋪上適量的蔥花 (記住不要一次太多以免包不起來)

   用手將兩邊的麵糰捏起來

   (下下圖左邊的是舖上蔥花的  右邊的是搓好長條狀尚未擀開的)

5.一長條的麵糰用捲的方式捲成蝸牛狀

   稍微拍壓一下讓麵糰扁一些些

   3個麵糰都做好了後  放在一個撒了一些麵粉的盤子裡

   用保鮮膜封緊再讓麵糰鬆弛20分鐘

6.時間到後   平底鍋加少許油

   開小火把麵糰放進去煎  建議可蓋上蓋子幫忙

   煎到兩面焦黃就可以囉!

這次做起來也有成功!

下次決定多做幾個冰在冷凍庫

要吃的時候拿出來煎就很方便了!

我覺得這種餅比較沒有蔥油餅這麼油 (當然蔥油餅比較酥香)

接下來決定要來挑戰饅頭!!! :)