Musings of a pair of travel mice

最近很想吃巧克力口味的東西,但沒有機會出去找苦甜巧克力磚,家裡只有無糖巧克力粉可以拿來烘培用,上網找了一下發現可以做個簡單的馬芬蛋糕,香蕉在泰國非常容易取得,其他材料家裡也都有,馬上來試試看! 以前做的香蕉烘培只有做過香蕉蛋糕,這次試試看馬芬蛋糕,家裡沒有馬芬烤盤,出去也很難找到一般外面用的那種cup cake的紙,所以先買比較貴的鋁箔的cup回來試試看。

香蕉馬芬蛋糕 (原味以及巧克力口味) (以下的原料一個口味大概可做出5個,但因為我們買的杯子比較大,下次我每個口味都會做雙份量放滿杯子,看起來會更漂亮!)

材料:

香蕉1條(去皮後果肉淨重100g) (壓成泥狀)

無鹽奶油50g (回復室溫後切小塊)

黑糖20g

細砂糖20g

雞蛋1顆

牛奶40g

低筋麵粉80g

泡打粉1/2茶匙(teaspoon)

已烤熟的核桃30g  (壓碎一些)(如果沒有也可以省略啦~但是加核桃很對味喔!)

*註*巧克力口味的就是把低筋麵粉用70g就好, 另外10g替換成無糖可可粉

步驟:

1.先把低筋麵粉+泡打粉混合均勻之後過篩

2.把無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀後接著加入黑糖及細砂糖攪拌均勻

3.再加入雞蛋混合均勻,好了後加入香蕉泥混合均勻

4.最後分兩次加入過篩的粉及牛奶混合均勻,記得混合的過程中輕輕拌勻就好不要一直攪拌,否則麵粉會出現筋性這樣就不會有馬芬蛋糕應該要有的鬆軟口感了

5.最後將一半的核桃加入混合均勻

6.拿出紙模把麵糊裝至8分滿後在表面灑上剩下的核桃

7.放入已經預熱至攝氏180度的烤箱中烘烤23-25分鐘,時間到後用牙籤插入如果沒有沾黏的程度就代表烤好囉~放涼一點不燙口就可以吃囉

*註*:如果一次做多一點沒吃完的話,可以放室溫2天,但如果怕天氣太熱想放冰箱冷藏的話,會變較硬,要吃的時候拿出來微波20秒加熱再吃口感會比較好

第一次做馬芬蛋糕有成功喔!而且我們做完吃一個跟隔天再吃的感覺覺得不太一樣。我們是吃不完的放室溫,隔天早上要吃就是微波一下,剛做好的吃起來覺得比較乾,隔天吃反而比較濕潤呢! 很喜歡香蕉做烘培的味道! 巧克力口味的配上香蕉更是絕配!! 又要再去來買香蕉多做一些啦~~