Musings of a pair of travel mice

因為上周末去鼎泰豐吃飯時

點了涼拌小黃瓜

實在是有夠貴

成本大概10幾塊結果價錢收了8倍!

我跟老公都愛吃小黃瓜

所以昨天去買菜的時候買了4條小黃瓜準備自己做!

材料:

小黃瓜 中型  4條

(其實就是愛吃多少就做多少,也不要一次做太多吃完再做才新鮮)

調味料:

鹽

白糖

香油

辣椒 (切小段) 2根 (要看使用的辣椒辣度,泰國這裡的辣椒都小條也辣)

蒜頭(切蒜末)  1顆 (喜歡吃蒜味的可多加

步驟:

1.小黃瓜洗淨後用玻璃杯或任何硬的平的東西拍碎

   再用刀子切一段一段的長度  放進大容器中

   大概是長這樣

*註*:用刀子切的話  斷面跟紋路沒有用拍碎的多

       就比較不容易吸味道  所以用拍的涼拌起來會比較好吃喔

2.一隻把鹽到在手心  一隻手去拌抓小黃瓜

   要盡量把鹽帶進去每塊裡喔

   如果第一次做怕加太多就先加5~6搓鹽(根據我用的4條的量)

   1搓指的就是用大拇指根食指抓出來的鹽的量(one pinch)

*註*:先用鹽醃30分鐘  再把出來的水倒掉

       這樣才有鹹度 要吃多鹹也是自己決定囉

       試吃一下 不夠再加一些

3.確定鹹度ok後,加入切碎的蒜末,辣椒

  撒上香油 (我的量大概是撒個3-5cc 因為我老公不能吃太多香油)

  撒上2 pinch的白糖

  用手進去抓勻拌勻

4.冰進冰箱(等隔天吃才會入味)  這樣就大功告成囉~

自己做便宜又乾淨

這樣的涼拌菜很適合在炎熱的天氣吃

台灣現在也好熱

應該也很適合多吃一些 :)